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南烧虾丁的做法

时间:2019-05-14 18:33:19 来源:互联网 阅读:0次

南烧虾丁的材料:

净虾仁250克,鸡蛋清1个,青、红椒丁、黄瓜丁各50克。调料油750克(约耗50克),绍酒、酱油各1大匙,白糖1大匙,醋1小勺,精盐、味精各1/4小勺,葱、姜末、蒜片各少许,淀粉适当。

南烧虾丁的做法:

1、净虾仁切成丁,装入碗内,加少量精盐、味精,绍酒腌渍入味,上蛋清浆下入4成热油中,滑散滑透,倒入漏勺。

2、原锅上火加底油烧热,用葱,姜、蒜炝锅,烹绍酒,醋,加入酱油,白糖,精盐,添汤烧开,下入虾丁,黄瓜丁,青、红椒丁,烧至入味,加味精,勾芡淋明油,出锅装盘便可。

材料替换:用鱼丁替换虾丁,称为南烧鱼丁。

口味变化:调味料中加入红油、豆瓣辣酱、泡椒,称为川烧虾丁。

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